Овощной салат с баклажанами

Овощной салат с баклажанами
В моей копилке уже предостаточно рецептов с баклажанами, и куда ещё более. Но каждый раз, приступая к такому ответственному занятию, всё же хочется приготовить что-нибудь новое и по другому...

На этот раз, я решила добавить в свежий овощной салат из огурцов, помидоров и прочих... - обжаренные баклажаны, и тем самым, по возможности максимально донести до моего потребителя все полезные свойства и витамины, без ущерба вкусу…

    Ингредиенты:
  • Баклажаны средних размеров – 3-4 шт.
  • Помидоры – 3шт. не крупные
  • Огурец – 2 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 небольшие головки
  • Соль и перец
  • Растительное масло для жарки

Овощной салат с баклажанами
Не секрет, что при обжарке продукты теряют больше свойств, но зато, какие они получаются вкусными. Вот, этим самым решила совместить полезное с приятным.

Салат с свежими овощами и жареными баклажанами


Первым делом займёмся приготовлением баклажанов: промываем их, срезаем хвостики и кончики. Нарезаем не толстыми круглыми ломтиками.

Овощной салат с баклажанами
Далее, раскалываем примерно 80-100 мл. масла и обжариваем нарезанные баклажаны со всех сторон на умеренно большом огне, до заметно коричневого цвета.

Овощной салат с баклажанами
Обжаренные баклажанные ломтики собираем в глубокую салатницу, чтобы в дальнейшем было удобно перемешивать. Даём немного остыть.

Овощной салат с баклажанами
Следующим шагом займёмся свежими овощами: сладкий перец от внутренностей, промыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой

Овощной салат с баклажанами
Промытые огурцы местами очистить от кожицы и нарезать умеренно тонкими кружочками, как показано на фотографии

Овощной салат с баклажанами
Далее, займёмся помидорами: если у вас помидоры черри можно также нарезать кружочками, а если более крупных сортов, лучше поделить пополам и затем уже нарезать полу кольцами.

Овощной салат с баклажанами
Остаётся нарезать лук. Репчатый лук следует использовать более сладких сортов и резать их как можно тонко, чтобы при потреблении вкус лука было ненавязчивым

Овощной салат с баклажанами
И последний этап, не менее важный – это приправы. Добавьте одну чайную ложку соли и 1/2 часть ч. ложки чёрного молотого перца. А ещё, можно положить красного перца и добавить рубленого чесночка

Овощной салат с баклажанами
Глобально всё перемешать, проверить на вкус, при надобности подбодрить ещё солью и острыми душистыми специями

Овощной салат с баклажанами
Перекладываем в небольшие салатницы и подаём к столу. Баклажанный салат потреблять сразу и не следует заготавливать преждевременно, нарезанные овощи рекомендуются есть свежими.

Овощной салат с баклажанами
Прошу прощения, если утомила с количеством пошаговых фотографий. На самом деле, процесс простой и быстрый, а результат отменный.