Чахохбили из курицы

Не задумываясь об истоках и о названия блюда, что в оригинале Чахохбили и готовили исключительно из мяса Фазана, в постсоветские времена, когда Дружба народов была как никогда крепка, это блюдо получила второе название - «Чиханбили». Как и Плов, Чахохбили стал народным блюдом. Именно так, из мяса птицы, особенно из курицы, Чиханбили готовили повсеместно и по праздникам.

Ингредиенты:
• Куриные ножки - 4 шт.
• Картофель - 6 шт.
• Лук - 2-3 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Чеснок - 1-2 головки
• Лавровый лист - 4-5 листка
• Соль, зира, чёрный и красный перец - по вкусу
• Масло - 50 мл. (3-4 ст. ложки)

Промыв и просушив куриные ножки, острым ножом проделываем надрезы и обтираем всю ножку солью и специями, в проделанные надрезы заправляем тонко нарезанными дольками чеснока и добавляем зиру.

В чугунный казан наливаем немного масла, равномерно накладываем заготовленные куриные ножки, кладём лавровые листья.

Целиком кладём очищенный некрупный картофель, морковь нарезанный умеренно тонко, очищенный и после отделённый на зубчики головку чеснока, репчатый лук нарезанный не сильно тонкими кольцами и ещё немного специй.

Плотно закрываем крышкой казан, ставим и выдерживаем 3-5 минут на сильном огне, затем убавив огонь до умеренно слабого, оставляем готовится на 2,5-3 часа, в режиме тушения.

Обратите внимание, традиционно перед тушением куриные ножки слегка обжаривают на сковороде, а мы весь процесс проделываем за раз. По прошествии времени, когда с казана будет истекать неудержимый аромат и по готовности блюда, накладываем для подачи на определённые порции.

Приятного аппетита!

«Чиханбили» стал любимым блюдом всех народов и поистине считается едой сильных и здоровых людей. Одним словом «Чиханбили» - это уже праздник.