Цыпленок с баклажанами

Это блюдо удобно тем, что одновременно готовятся и мясо и гарнир. Разрезать цыпленка на 8 частей, посолить, поперчить. Баклажаны нарезать крупными квадратами. Каждую луковицу нарезать на 8 долек. С помидоров удалить кожуру и порезать их.

Ингредиенты:

• цыпленок - примерно 1,2 кг
  
• баклажан (средний) – 2 шт
  
• луковица (средняя) – 2 шт
  
• помидор – 2 шт;
  
• чеснок – 3 зубчика
  
• куриный бульон – 200 мл
  
• свежий тимьян – 2-3 веточки
  
• лавровый лист, соль, перец, приправы для курицы, измельченная петрушка
  

Приготовление:

1. Разрезать цыпленка на 8 частей (я использовала 4 бедра и 4 голени), посолить, поперчить.
2. Баклажаны нарезать крупными квадратами. Каждую луковицу нарезать на 8 долек. С помидоров удалить кожуру и порезать их.
3. В сотейнике обжарить куски цыпленка и вынуть их.
4. Баклажаны пожарить порциями в оливковом масле и тоже вынуть.
5. Лук с чесноком жарить до прозрачности.
6. Затем положить в сотейник куски цыпленка, баклажаны, помидоры, приправы и тимьян.
7. Долить бульон и довести до кипения.

Тушить примерно 45-50 минут на маленьком огне.

При подаче украсить петрушкой.