Долма с гарниром рецепт

Долма - это завёрнутый мясной фарш в молодые листья винограда, привычнее нам как фаршированные голубцы. Получаются более вкусными если готовить их вместе с гарниром...

Необходимые продуты для приготовления долмы:
• Виноградные листья
• Мясо - 1 кг.
• Рис - 100 г.
• Картофель (для гарнира) - 1 кг.
• Репчатый лук(для гарнира и для фарша) - 5-6 шт.
• Морковь (для гарнира) - 2 шт.
• Помидоры или томатная паста (для гарнира) - 2 шт. / 2-3 ст. ложки
• Чеснок (для гарнира) - 5-6 зубчика
• Соль, перец - по вкусу
• Растительное масло или мясное сало - для жарки

Подготавливаем виноградные листья: Листья для долмы нужно отобрать как можно молодые и не слишком маленькие размером. Предварительно промыв листья замачиваем в кипячённой воде 3-5 минут, как только виноградные листья поменяют цвет перекладываем их в отдельную чашку, даём отойти влаге.

Готовим фарш! Пропускаем мясо через мясорубку, добавляем хорошо промытый рис и мелко нарезанный кубиками лук. Кладём соль, специи и всё перемешиваем. Так же можно использовать уже готовый (покупной) фарш.

Заворачиваем долму: Ранее промытые и высушенные листья винограда по одному раскладываем на плоскую поверхность и начинив фаршем заворачиваем как показано на фотографиях.

Готовим гарнир: Налив немного растительного масла в казан обжариваем мелко нарезанное говяжье сало до шкварок, а затем лук.

Слегка обжарив лук закладываем морковь нарезанный кружочками и готовим 5 минут в режиме тушения.

После кладём томат или помидоры и жарим пока помидоры не пустят сок, кладём нарезанный картофель средними кубиками, обжарив 5 минут наливаем 100 мл. воды и тушим примерно 15 минут.

По прошествии времени, поверх гарнира раскладываем как можно более плотно фаршированные виноградные листья и заливаем кипятком чуть ниже поверхности долмы, солим, перчим и кладём мелко нарубленный чеснок.

Готовим на мелком огне в течение 1 часа 30 минут. По готовности разливаем по необходимости фаршированных виноградных листьев и гарнира.

Долма готова! Приятного аппетита!