Фаршированный перец свиным фаршем

Ещё один рецепт фаршированных перцев, на этот раз из свиного мяса. Получаются особенно вкусными. Каждый раз, когда готовлю голубцы из свиного фарша, всё больше и больше восхищаюсь мягкостью и сочностью приготовленных перчиков...

Ингредиенты:
• Свинина - 500 гр.
• Лук - 2 головка
• Рис - 150 гр.
• Морковь - 2 шт.
• Масло растительное для жарки
• Томатная паста - 1 столовая ложка
• Перцы - по необходимости
• Лавровый лист - 2 листка
• Соль, перец по вкусу

Готовим фарш:

Через мясорубку пропустить сначала мясо, в нашем случае свинину, затем лук. К мясу добавить рис слегка отваренный. Пропустить одну морковку через крупную тёрку и слегка обжарить на небольшом количестве масла и добавить к фаршу. По вкусу посолить, поперчить и перемешать.

Фаршируем перцы:

Срезать макушку болгарского перца, освободить от семян и начинить свиным фаршем. Затем выложить в кастрюлю.

На сковороде обжарить нарезанный мелко лук и морковь натёртую через тёрку. Добавить томатной пасты, добавить соль, перец и 2-3 столовые ложки воды, тушить 5 минут. Добавить пассеровку к фаршированным перцам, положить лавровый лист, долить воды до поверхности перцев, дать закипеть, добавить ещё немного соли и тушить на слабом огне 40 минут.