Эклеры рецепт

Эклер – королевский десерт, заварное нежное пирожное продолговатой формы, наполненное кремом и покрытое глазурью,(сахарной пудрой) – даже описание этой чудной выпечки выглядит очень аппетитно, а вкус не поддаётся никакому описанию. Это невероятно вкусное пирожное эклер нужно обязательно приготовить и попробовать...

Ингредиенты для теста
• Мука - 1 стакан
• Яйца - 4 шт.
• Вода - 1 стакан
• Сливочное масло или маргарин - 80-100 г
• Соль

Ингредиенты для заварного крема
• Молоко - 1,3 стакана (около 250-300 мл.)
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 1 стакан
• Мука - 2 ст. ложки
• Сливочное масло - 2 чайная ложка
• Ванильный сахар - 1 чайная ложка

В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения

Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.

Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли)

Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.

Если яйца крупные, может понадобиться меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте.И ещё, готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противнеИзделия нужно выпекать сразу после приготовления теста

На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной 5-6 см, и шириной 2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии 3-5 см друг от друга, так как пирожные в 2 раза увеличиваются в объеме).

Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в 2 раза и зарумяниться).

Затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут.

К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.

Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.

Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).

Поверхность пирожных можно заглазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой.

У меня не было кондитерского мешочка я выдавливала с обычного пакета