Рецепт лечо из перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
• Баклажаны – 1 кг,
• Помидоры – 2 кг,
• Сладкий перец – 1,5 кг,
• Острый перец – 2 стручка,
• Репчатый лук – 6 шт.,
• Морковь – 3-4 шт.,
• Чеснок – 1 головка,
• Уксус 9% – 4 ст. ложки,
• Сахар – 80 г,
• Лавровый лист – 3-4 шт.,
• Черный молотый перец – 1 ч. ложка,
• Соль – 3 ст. ложки,
• Масло растительное – 200 г;

Исходя из личных предпочтений, состав продуктов можно корректировать по вкусу, сделать лечо немного поострее или слаще, в каждом случае закуска будет иметь одинаково сладкий вкус.

Как приготовить лечо с баклажанами

Подготовьте все необходимые продукты:

в первую очередь нужно овощи промыть,

помидоры пропустить через мясорубку,

сладкий перец очистить от семян,

с баклажанов желательно снять кожицу и замочить в холодной воде,

а репчатый лук порезать полукольцами.

Морковь натереть на крупной терке или просто нашинковать ножиком соломкой.

В большинстве случаев такие салаты готовят в толстостенных кастрюлях, но если есть дома казан, то удобнее готовить лечо в нем, больше шансов, что дно не подгорит.

Разогреть масло,

обжарить 10 минут морковь, пока не размякнет.

Следом выложить лук и тушить вместе с морковью, пока лук не примет более прозрачный цвет.

Далее, перелить прокрученные помидоры и выложить болгарский перец, нарезав их небольшими кусочками.

Поставить на плиту, довести до легкого кипения на умеренно большом огне. Затем добавить сахар, соль и молотый черный перец, перемешать и продолжить варить на небольшом огне – 10 минут.

Выложить к томату и перцу нарезанные произвольными кубиками баклажаны, выдавить чеснок, добавить сухие листья лавра, острый стручковый перец и заправить уксусом.

Перемешать, довести до кипения и варит на среднем огне – 15 минут. Разливать в стерилизованные банки горячим и сразу же закатывать прокипяченными крышками.Заготовку проверить на герметичность, затем переложить их верх дном в отдельное место, где нет сквозняка, плотно укутать одеялом и оставить на само стерилизацию, примерно на сутки.

Мне самой, более интересным показался вариант с баклажанами, хотя классический рецепт лечо готовиться исключительно из перцев и томатов. И я, как заботливая хозяйка, наряду с прочими заготовками, в обязательном порядке, готовлю закуску из овощей в первоначальном варианте также впрок.

Рецепт лечо из перца и помидоров

Нет смысла перечислять перечень всех продуктов. В составе отсутствуют лишь баклажаны, объем чего можно покрыть помидорами и сладким болгарским перцем.

Процесс приготовления идентичен, получается даже проще, чем с баклажанами. Также, следует уточнить, что в стандартном наборе отсутствует морковь, хотя с ним вкуснее, а с баклажанами сытнее, что можно будет подать как полноценный гарнир ко многим блюдам.

Подробности смотрите выше или читайте в предыдущих рецептах. Ну, а если возникнут вопросы, то задавайте их в комментариях, я с удовольствием отвечу. Если понравился рецепт лечо, то делитесь с друзьями и ставьте оценки, мне будет приятно!