Мясо тушеное с квасом

Ингредиенты:
• 2 кг говядины
• 400 г свиного шпика
• 5 луковиц
• 1—2 корня петрушки и сельдерея
• 1 лимон
• 200 г черного хлеба
• 1—1,5 л. кваса
• Гвоздика, корица, перец и соль по вкусу.

Кусок говядины хорошо отбить, посолить и поперчить.

В кастрюлю положить тонкие ломтики свиного шпика, нарезанный кольцами лук, коренья, пряности, ломтики лимона с цедрой, кусок черного хлеба.

Поверх всего этого — мясо. Налить два стакана кваса, закрыть крышкой и тушить на слабом огне.

По мере выкипания квас нужно понемногу подливать, чтобы вкусной подливки получилось достаточно.

Готовое мясо выложить на блюдо, подливку процедить и полить ею мясо.