Песочное тесто

Из муки, воды, сахара и сливочного масла замешивается классическое песочное тесто, из которого выпекают вкуснейшие сладкие десерты, всеми любимые пироги и печенье из песочного теста с разнообразной начинкой.

Не обязательно быть опытным кулинаром, чтобы замесить рассыпчатое тесто. Главное следовать правилам, класть все нужные ингредиенты строго по списку и умеренно быстро все замешать, чтобы масло не успела прогреться.

Рецепт песочного теста

Ингредиенты:
• Мука пшеничная – 3 стакана
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 стакан
• Масло сливочное – 300 г.
• Сода, соль

Охлажденное сливочное масло или маргарин, нарубить или натереть на крупной тёрке. К нему добавить сахар, сверху обязательно просеять муку, добавить щепотку соли, пищевую соду и взбитые яйца.

Соединить все добавленные ингредиенты, которое по началу должны крошиться, а после, не продолжительной разминки, должны приобрести заметно эластичную форму с рассыпчатым основанием.

Важный момент: песочное тесто не следует долго месить. Весь процесс должен происходить не долго и не в жарком помещении.

По готовности, готовое тесто следует завернуть в полиэтилен и дать настояться в холодильнике, минимум 30 минут, до полного охлаждения. Такое тесто можно хранить несколько суток в холодильнике.

Песочное тесто на сметане:

Ингредиенты:
• На одну пачку маргарина
• Сметана – 1 стакан
• Мука – 300 г.
• Сахар – 0,5 стакана
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Соль - щепотку

Маргарин натереть на крупной тёрке. Налить сверху сметану, перемешать. Затем положить остальные ингредиенты и замесить эластично-мягкое тесто. Дать застыть в холодильнике.

Из подобного тесто чаще всего пекут всеми любимое рассыпчатое печенье разнообразной формы и восхитительно вкусные простые пироги, милые всем сердцу пирожки со всевозможной начинкой, а так же праздничные торты.

Для приготовления печенья, необходимо тесто раскатывать по мере возможности тоньше, чтобы при выпекании внутрь равномерно запекалось с наружной частью.