Пирожное «Пальмира» или печенье «Ушки»

Вкус этой французской выпечки из слоённого теста никого не оставит равнодушными. На родине они подаются как пирожное и именуют их «Пальмира», а у нас называют по простому - печенье «Ушки». И если не брать во внимание процесс приготовления теста, готовить их не сложно...

Ингредиенты для слоёного теста:
• Вода – 500 мл.
• Дрожжи – 2 ч. ложки
• Соль - щепотка
• Мука - сколько потребуется
• Маргарин (для смазывания теста) - 150-200 г.

Ингредиенты для начинки:
• Сахар
• Корица

Тесто можно использовать как готовое, так и можно приготовить самим. Для того, чтобы пирожные получились мягче, я решила приготовить слоёное тесто на дрожжах.

Замешиваем умерено жёсткое тесто, разминаем и закатываем в шар. Настаиваем в тёплом месте - 1 час.

Затем, подошедшее тесто, сначала руками, после скалкой раскатываем в тонкий пласт.

Размягчаем маргарин, а лучше всего сливочное масло, даём слегка остыть, после наливаем поверх раскатанного теста и растираем руками.

Далее, начиная с одного края, закатываем тесто в плотный и длинный рулет. Закатав настаиваем тесто ещё 10-20 минут в холодильнике.

По прошествии времени, обминаем тесто и раскатываем в тонкий пласт. Аккуратно срезаем края и формируем прямоугольник.

Поверхность теста равномерно посыпаем сахаром и слегка придавливая проводим скалкой.

Посыпав корицей, складываем тесто по длине, с двух сторон, как показано на фотографии.

Сложив равномерно тесто до середины, добавляем ещё немного сахара и корицу, слегка придавливая вновь проводим скалкой.

Обе части сложив вместе, выдерживаем 20 минут в морозильнике, а затем тесто нарезаем тонкими поперечными ломтиками.

Выкладываем на противень и выпекаем при температуре 220 градусов, 20 минут. В процессе пирожные переворачиваем.

По готовности, пока противень горячий, знаменитые печенье ушки перекладываем в отдельную чашку для подачи.

Нужно дать пирожным немного остыть, т. к. после того как они остынут, расстаявшийся сахар не будет приставать к рукам.

Приятного аппетита!