Пряный фасолевый суп

Потребуется:
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 красный или оранжевый перец
• 150 мл сухого белого вина
• 1 пучок свежей кинзы
• 1 банка крупной белой фасоли
• Лавровый лист
• мускатный орех
• Соль, перец

Приготовление:

Лук, чеснок и морковь очистить и мелко нарезать. Сладкий перец порезать кубиками. Обжарить всё вместе на оливковом масле в течение 7 минут. Влить вино и потушить на маленьком огне под крышкой ещё в течение 10 минут. Добавить приблизительно 800 мл кипятка. Посолить, поперчить.

Зелень кинзы промыть, оборвать листики (несколько листиков оставить для украшения) и измельчить в блендере до консистенции пюре.

Фасоль слить и вместе с кинзой выложить в суп. Варить около 10 минут.

Перед подачей украсить суп листиками кинзы, добавить ложку сметаны.