Рассольник классический

Особенно вкусным рассольник получается, если солёные огурцы перед добавлением предварительно недолго обжарить. А ещё в рассольник никогда не кладут маринованные огурцы, используют исключительно солёные и желательно хрустящие огурцы.

Ингредиенты:

• говядина – 500 гр.
  
• огурец соленый – 2 шт.
  
• картофель – 4-5 шт.
  
• морковь – 2 шт.
  
• лук - 2 шт.
  
• соль
  
• перец черный молотый
  
• зелень петрушки и укропа.
  
• лавровый лист
  

Первым делом необходимо приготовить обычный мясной бульон. Пока суп вариться нужно подготовить пассеровку из овощей; - лук мелко нарезать кубиками, морковь пропустить на тёрке и обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла пока овощи не размякнут.

Огурцы можно обжарить отдельно или приготовить их с луком и морковью вместе. Если кожица толстая, желательно огурцы сначала очистить, а затем нарезать на небольшие кусочки и выложить на сковороду, перемешать всё и готовить на медленном огне 10-15 минут.

В кипящий бульон положить картофель нарезанный средними кубиками и готовить ещё 10—15 минут, затем добавить пассивированные овощи и продолжить варить до полной готовности. За несколько минут до окончания варки добавить соль, перец, лавровый лист и нарубленную зелень.

По готовности рассольника, разлить по тарелкам, положим по кусочку мяса и заправить сметаной.