Тухум барак (Вареники с яичной начинкой)

Ингредиенты для теста:
• Мука - 2,5 стакана
• Вода - 1 стакан
• Соль - щепотка

Ингредиенты для начинки:
• Яйца - 5 шт.
• Масло льняное или хлопковое - 5 ст. ложки
• Молоко - 5 ст. ложки
• Соль - 1/3 чайной ложки

Вареники с яйцами рецепт с фото

Тесто замешивается в тёплой воде с добавлением щепотки соли и настаивается в тёплом месте - 10-15 минут, как на пельмени.

Для начинки, в глубокую чашку вбиваем яйца, наливаем холодное молоко и масло, кладём соль и всё тщательно взбиваем.

Далее, настоявшееся тесто раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем лентами примерно 6 см. в длину 20 см., формируем конверты, оставив одну часть открытой, как показано на фотографиях.Обратите внимание, при формировании конвертов для вареника, следует тесто посыпать мукой как это показано на фото, это для того чтобы внутренность теста не слипся.

На каждый конверт наливаем приготовленной яичной смеси, примерно 0,5 поварёшки или 4-6 столовые ложки, затем края сильно прищемляем так, чтобы в процессе варки жидкость не вытекла.

Слепленные конверты отпускаем по одному в кипящую и слегка подсоленную воду, за раз по 5-6 штук и отвариваем пока конвертики не всплывут на поверхность, а затем перекладываем в чашку с холодной водой и остужаем 2-3 минуты.

Слегка остывшие в холодной воде конвертики перекладываем слоем в плоскую чашку, смазываем маслом и подаём к столу.

Вареники с начинкой из яиц лучше и вкуснее употреблять охлаждённым и свежеприготовленном виде, желательно в тот же день.

Аналог тухумбарака - это русские пельмени, украинские вареники или же итальянские равиоли (макаронные изделия из теста с различной начинкой). В отличие от перечисленных, тухумбарак готовится исключительно с начинкой из яиц.