Варенье из вишни на зиму

Состав:
• 1 кг вишни,
• 1,2-1,5 кг сахара,
• 300 мл. воды.

Вишню варят как с косточками, так и без них, причём варенье без косточек считается более качественным. После удаления косточек плоды пересыпают послойно сахарным песком и выдерживают 2-3 часа, после чего варят до готовности.

Можно вместо засыпки сахаром залить ягоды горячим сиропом и в таком виде оставить на 3-4 часа, после чего варить до готовности.

Варят на умеренном огне.

При варке варенья с косточками плоды медленнее пропитываются сахаром. Поэтому наколотые плоды помещают в таз и ставят на огонь, доводят сироп до кипения и варят варенье до готовности.

На 1 килограмм вишни надо брать 1-1,3 килограмма сахару, в зависимости от сладости плодов и 1 стакан воды.